Überbackene Zucchini

So, es ist passiert. Das erste Mal seit Wochen oder sogar Monaten war ich mal wieder auf der Wage und mein unfassbar gutes Körpergefühl hat sich in meinem Gewicht wiedergespiegelt. Ich habe einfach mal acht Kilo abgenommen. Kein Wunder, dass ich mich fitter fühle. Scheinbar war das eine sehr gute Idee, die Sache mit der Ernährungsumstellung. Ich vermute, schon die Tatsache, dass ich fast gänzlich auf Zucker verzichte, hat ihren Beitrag geleistet. Abgesehen davon fällt mir diese ganze Low Carb Geschichte wirklich leicht. Es gibt eine Unmenge von Seiten, auf denen man Rezepte und Ideen finden kann, und wenn man sich endlich daran gewöhnt hat, das ein oder andere Produkt im Supermarkt einfach mal umzudrehen und in der Nährwerttabelle zu sehen, wie viel versteckter Zucker in vielen Dingen ist, lässt man das meiste einfach im Regal stehen. Die beste Möglichkeit ist, sich durch das Angebot von frischem Gemüse zu kochen. Und das mache ich. Und da Low Carb nicht nur Verzicht, sondern vor allem Schlemmen bedeutet, lasse ich euch teilhaben. Heute mit überbackener Zucchini. Das wirklich Tolle an Low Carb ist, dass man quasi alles mit Käse überbacken darf und man somit eine Vielzahl an Gemüseaufläufen machen kann. Aber nicht immer muss es ein Auflauf sein. Ich bin ein absoluter Fan von Zucchini und schon lange vor Low Carb gab es bei uns überbackene Zucchini zu essen. Für eine Mahlzeit für eine Person braucht man:

  • eine Zucchini
  • eine Tomate
  • etwas Olivenöl
  • Raspelkäse (Mozzarella oder Gouda)
  • Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, Thymian
  • nach Bedarf Knoblauch
  • etwas Parmesan

IMAG3479Die Zubereitung ist total einfach. Man heizt den Backofen auf 160° Umluft vor. Dann schneidet man die Tomate klein und wäscht und halbiert die Zucchini. Diese wird dann ausgehöhlt, dass fast nur noch die grüne Schale stehen bleibt und ihr legt die beiden Hälften in eine Auflaufform. Das Innere der Zucchini bewahrt ihr auf. Nun gebt ihr das Olivenöl in einen kleinen Topf und lasst es heiß werden. (Nach Bedarf kann an dieser Stelle noch zermatschter Knoblauch zugefügt werden.) Dort hinein kommen dann Tomaten und das Innere der Zucchini und ihr bratet beides ordentlich an. Das Ganze würzt ihr mit den Gewürzen, damit es ordentlich Geschmack annimmt. Wenn die Tomaten beginnen zusammen zu fallen, füllt ihr die Mischung in die leeren Zucchini und gebt etwas Raspelkäse darauf. Das Ganze kommt dann für gute 20 Minuten in den Backofen. Ziel ist, den Käse schön braun werden zu lassen. Wenn dem so ist, holt ihr die Zucchini heraus und bestreut sie mit etwas Parmesan. An dieser Stelle würde ich anfangen zu essen. Für die Nicht- Low Carber: man kann super gut Reis dazu essen und ihn in der Zeit kochen, in der die Zucchini im Ofen ist. Und so hat man in einer halben Stunde ein wirklich leckeres Essen.

Allerliebste Grüße

Steffie

Quinoasalat

IMAG3746Jetzt, wo ich wieder regelmäßig in die Uni gehe, brauche ich öfter ein schnelles Mittagessen, das ich im Idealfall auch unterwegs essen kann. Seit neustem habe ich Getreidesalate für mich entdeckt. Sie sind schnell zubereitet und machen satter, als ein normaler Salat. Besonders Quinoa begeistert mich. Als erstes habe ich es in einem Fertigsalat von Aldi gegessen. Danach habe ich ein bisschen recherchiert. Wegen seines neutralen, aber nicht fehlenden Geschmacks, kann man es fast grenzenlos kombinieren. Und ich habe mir folgendes ausgedacht:

  • 150 g Quinoa
  • eine Schlangengurke
  • drei Tomaten
  • ein Päckchen Fetakäse (geht auch mit Mozzarella)
  • Salz, Pfeffer
  • eventuell Salatdressing

Zuerst muss man das Quinoa (bekommt man zum Beispiel bei dm) nach Zubereitungsanleitung kochen und danach abkühlen lassen. Ich verteile es dafür auf einem flachen Teller und rühre ab und zu durch, dann geht das schneller. In der Zeit kann man aber auch gut die Gurke schälen, in Scheiben schneiden und diese dann vierteln. Die Tomaten müssen in Stücke geschnitten werden, der Feta auch. Wenn das Quinoa abgekühlt ist, können alle Zutaten vermengt werden. Dann wird noch ordentlich mit Salz und Pfeffer gewürzt. Mir reicht das dann schon. Wem das nicht reicht, der kann noch Salatdressing in beliebiger Geschmacksrichtung hinzugeben. Der Salat eignet sich im Sommer auch super als Hauptmahlzeit oder kann zum Grillen zubereitet werden.

Allerliebste Grüße

Steffie

 

Keine Angst vor Muscheln!

IMAG3244Passend zur Meerliebe, liebe ich auch Fisch. Natürlich kann man Fisch am besten am Meer essen, aaaber: wenn man hier richtig lecker Fisch essen will, sollte man ihn selbst zubereiten. Ich scheue auch vor wenig zurück. Manche mögen ja Fisch nicht gern. Für sie wird es besonders schlimm, wenn es dann um Garnelen, Krabben, Tintenfisch und eben Muscheln geht. Ich bin da anders. Und endlich, endlich habe ich eine Sache auch schon richtig gemacht, bevor ich krank war. Nämlich Fisch essen. Fisch soll für MS Kranke voll gut sein. Heißt, ich habe weiter gemacht wie bisher. Aber da ich mich schon lange nicht mehr einfach nur mit einem gebratenen Stück Fisch zufrieden gegeben habe, musste ich was Neues ausprobieren. Muscheln. Also habe ich mir frische Miesmuscheln gekauft, fix im Internet geschaut, was man so machen kann und dann losgelegt. Ich hatte schon lange überlegt, dass ich Muscheln mal selbst zubereiten will, hab mich aber nie getraut. Heute weiß ich, was ich versäumt habe. Also an all die, die sich auch nicht trauen, traut euch. Ich könnte sie mir ständig kochen.

  • ein Kilo Miesmuscheln
  • fünf Tomaten
  • zwei Zwiebeln
  • 150 ml Weißwein
  • eine Zitrone
  • Salz, Pfeffer, Basilikum, ein Lorbeerblatt
  • Olivenöl

Und los geht’s. Die Miesmuscheln müssen gewaschen werden. Die Miesmuscheln, die geöffnet sind, müssen auf die Arbeitsplatte geklopft werden, gehen sie zu, dürfen sie bleiben, wenn nicht, müssen sie weg. Die Tomaten müssen in mundgerechte Stücke geschnitten werden, die Zwiebeln geschält und gewürfelt. Die Zitrone wird ausgepresst. Dann beginnt auch schon das Kochen. ihr gebt etwas Olivenöl in einen halbhohen aber großen erhitzten Topf, kurz warten und dann darin die Zwiebeln glasig anschwitzen. Die Tomaten dazu geben, kurz braten und dann mit dem Weißwein ablöschen. Ordentlich mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Das Lorbeerblatt hinzugeben, aber immer gut im Auge behalten. Dann lässt man das ganze kurz köcheln. Dann werden die Miesmuscheln hinzu gegeben und werden zehn Minuten in der Sauce gekocht. Am Ende den Saft der Zitrone in die Sauce geben und fertig. Nach Geschmack kann man auch Knoblauch am Anfang mit ins Olivenöl werfen. Dazu kann man sehr gut Pasta oder Brot essen. Und wie ihr seht, Miesmuscheln zubereiten dauert etwa eine halbe Stunde und noch dazu hat man ein tolles Essen.

Allerliebste Grüße

Steffie

Selbstgemachte Reibekuchen

IMAG3388Meine Mama und der allerbeste Ehemann haben mir zu Weihnachten (ENDLICH) so ein Raspelding für meine Küchenmaschine geschenkt. Das weltbeste Weihnachtsgeschenk. In meiner Vorstellung habe ich schon 10 kg Rotkohl verarbeitet. In der Realität nur einen Kilo Kartoffeln. Ursprünglich habe ich so eine Dose Reibekuchenteig aus dem Kühlregal von Aldi gekauft. Aber jetzt hat sich also alles geändert. Reibekuchen, Klöße, Krautsalat, Rotkohl… Ich habe noch Großes vor. Und ich dachte mir, bevor ich das Rezept hier hin schreibe, opfere ich mich und mache einen Reibekuchen, um ihn zu probieren. Und er war so viel besser, als die, die ich vorher gemacht habe. Also:

  • 1 kg Kartoffeln
  • eine Zwiebel
  • ein Ei
  • 2 EL Mehl
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Öl oder Margarine

Die Kartoffeln schälen und dann zusammen mit der Zweibel fein raspeln, das Ei und das Mehl unterrühren und ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen. Die Margarine (das Öl) in der Pfanne erhitzen. Wenn es heiß ist, einen Esslöffel mit Kartoffelmasse in die Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun backen und fertig. Bis alle Reibekuchen fertig sind, kann man sie im Backofen (auf ca. auf 50°C aufgeheizt) bis zum Essen lagern.

Allerliebste Grüße

Steffie

Weihnachtsgeschenke II

Ich mache so gerne Weihnachtsgeschenke selbst… Ich finde toll, wenn ich weiß, dass sich jemand wirklich Mühe gegeben hat, mit seinem Geschenk. Und nicht immer muss es mega zeitaufwendig sein. Und mega kompliziert. Ich habe bereits vor ein paar Wochen das Internet durchforstet und bin natürlich fündig geworden. Ich habe eine total einfache Sache gefunden, die jeder ganz schnell nachmachen kann. Und zwar kann man zur Zeit ja diese Flaschen kaufen, in denen Zutaten für ein Brot, für Kekse oder für Kuchen enthalten sind. Extrem teuer kommen die hübschen Flaschen daher. Und dabei handelt es sich meist um Zutaten, die fast jeder daheim hat. Ich habe mir also ein paar schöne Gläser (ich sammle von Berufswegen alles an Gläsern, was mir in meiner Küche so unter kommt) genommen und diese mit Zutaten für ein Cookierezept gefüllt. Ausgehend von der Größe des Glases kann man die Mengen anpassen. Die Zutaten habe ich so eingefüllt, dass die einzelnen Schichten schön vorneinander getrennt sind. Dafür habe ich das Glas immer wieder auf die Arbeitsplatte geklopft, sodass sich die Zutaten schön abgesetzt haben. Kakaopulver auf gehackten Mandeln sieht unschön aus und sollte man vermeiden. Ansonsten kann man die Rezepte (man findet unzählige im Internet) beliebig erweitern oder verändern, je nachdem, was man für einen Geschmack möchte. Dann habe ich noch einen kleinen Zettel geschrieben, der dem Empfänger erklärt, welche Zutaten er noch hinzufügen muss und wie er vorgehen muss. Und so hat man ein hübsches Geschenk, das ganz schnell fertig ist und dem Empfänger nicht nur einmal Freude bereitet.

Allerliebste Grüße

Steffie

Selbstgemachter Rotkohl

Die Vorweihnachtszeit naht und ich komme nicht daran vorbei. Ich mag Weihnachten nicht. Und es gibt eine lange Zeit, die ankündigt, dass etwas kommen wird, was ich nicht mag. Ganz toll. Immerhin muss ich nicht jeden Quatsch mitmachen. Weihnachtsmärkte vermeide ich zum Beispiel im Allgemeinen (hier wird es dieses Jahr vielleicht zwei Ausnahmen geben, die ich hier aber noch näher beschreiben werde). Weihnachtsmusik auch. Letztes Jahr habe ich es sogar geschafft Last Christmas nicht einmal zu hören. Nicht mal im Radio. Und letztes Jahr haben der beste Ehemann und ich es ja auch hingekriegt, dass wir der Weihnachtshölle entflohen sind. Wow. Ich glaub ich bin der Grinch. Lassen wir das besser. Also, was gibt es Positives in der Vorweihnachtszeit? Kerzen (mach ich auch im Herbst schon an), kochen (mach ich eh das ganze Jahr) und backen (mach ich auch das ganze Jahr, aber na gut, Weihnachtskekse nicht). Aber passend zum Anlass, gibt es doch das ein oder andere, was ich nur in der Vorweihnachtszeit koche. Rotkohl selber machen zum Beispiel. Und bis vor ca ’nem Jahr, gab’s selbstgemachten Rotkohl nur bei der allerbesten Omi. Aber wie bei den meisten Leckereien, ist Rotkohl selber machen einfach nur Fleißarbeit. Man braucht:

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  • einen Rotkohl (mittelgroß)
  • 2 Zwiebeln
  • 3 saure Äpfel (Boskoop)
  • 5 EL Apfelmus
  • 100 gr Griebenschmalz
  • 5 Lorbeerblätter
  • 10 Nelken
  • 2 EL Essig
  • 150 ml Rotwein
  • 3 EL Johannisbeergelee
  • Zucker, Salz, Pfeffer

Und dann geht es schon los mit der Fleißarbeit. Der Rotkohl muss sehr fein geschnitten werden. Ich nehme dafür meine Brotschneidemaschine. Ja. Brotschneidemaschine. Die sieht danach zwar aus wie Sau, aber es ist die effektivste Variante für mich, den Rotkohl klein zu kriegen. Ich brauche dringend so einen Aufsatz für meine Küchenmaschine. Wer so einen hat, soll sich glücklich schätzen. Ich (nein, der allerbeste Ehemann) achtel(t) den Rotkohl und dann kann man ihn gut zerkleinern. Den geraspelten Rotkohl sammle ich in Schüsseln. Die Zwiebeln müssen in Würfel geschnitten werden. Die Äpfel werden geschält und in kleine Stücke geschnitten. Die Lorbeerblätter und die Nelken kommen in einen Teefilter, den ich durch akkurates Falten ordentlich verschließe. Und dann kann man auch schon mit dem richtigen Kochen anfangen. Ich nehme einen großen Topf und gebe das Griebenschmalz hinein. Den Herd auf höchster Stufe anmachen und warten, bis das Schmalz klar wird. Dann kommen die Zwiebeln dazu, die schön glasig werden sollen. Apfel und Apfelmus werden dazugegeben und unter ständigem Rühren ein wenig geröstet. Dann stellt man den Herd etwas runter und gibt den Rotkohl hinein. Ich muss zwischendurch immer wieder den Topf kurz schließen, damit der Rotkohl zusammenfällt und ich nach und nach den gesamten Kohl im Topf unterbringen kann. Dabei immer wieder kräftig durchrühen. Ist der gesamte Kohl im Topf, würzt man mit viel Salz, wenig Pfeffer und einem Teelöffel Zucker. Den Teefilter mit Lorbeerblättern und Nelken schmeiße ich meist erstmal in den Topf und rühre ihn mit unter. Man gibt Essig und Johannisbeergelee mit zum Kohl und rührt nochmal alles kräftig durch. Dann kommt der Rotwein dazu, der Herd wird runtergestellt (auf die untereste Stufe), ich suche dann den Teefilter und vergrabe ihn knapp unter der Oberfläche des Kohls, mach den Deckel vom Topf zu und dann muss der Kohl mindestens zwei Stunden garen. Auch hier gilt, je länger er gart, desto besser ist der Geschmack. Vier Stunden sollte es aber nicht übersteigen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren aber dabei gucken, dass der Teefilter immer wieder oben an der Oberfläche ist. Nach der Garzeit könnt ihr den Teefilter entfernen, den Rotkohl nochmal abschmecken (Zucker, Salz, Essig) und dann war es das schon. Es wird eine große Menge Rotkohl werden und man kann ihn portionsweise einfrieren und dann bei Bedarf auftauen. Erspart einem an Weihnachten dann auch einen Kochvorgang beim Weihnachtsessen.

Allerliebste Grüße

Steffie

Und doch wieder Essen…

IMAG3049Ich habe euch ja bereits von meinem Salatmittagessen erzählt. Und auch, dass ich dabei immer sehr kreativ bin. Naja, wie eigentlich bei allem, aber darum geht es jetzt grad nicht. Also, ich erfinde immer neue Salatkreationen. Und vor Kurzem habe ich einen wirklich tollen Salat gemacht, den ich gerne mit euch teilen möchte. Zumindest das Rezept. Und dafür sind ein paar Vorbereitungen nötig. Man benötigt nämlich Ziegenkäse. Und da Ziegenkäse an sich sehr herb im Geschmack ist und man das mögen muss und ich das nicht unbedingt mag, braucht man Honigziegenkäse. Dieser ist wesentlich milder im Geschmack, aber auch nur sehr schwer zu bekommen. Ich hatte mal Glück und habe bei Edeka welchen an der Käsetheke bekommen. Hatte mich darauf verlassen, dass sie ihn dann wohl immer haben werden, aber Pustekuchen. Dann hatte ich noch viel mehr Glück und habe, als ich im Sommer am Meer war, in den Niederlanden bei Aldi Honigziegenkäse bekommen. Hab direkt vier Pakete mitgenommen, weil er sich eine Zeit lang hält. War ein unrealistischer Gedanke, aber das soll nicht euer Problem sein. Meine allerliebste ehemalige Zwillingsschwester berichtete mir vor Kurzem, dass es den Honigziegenkäse auch bei Rewe gab. Hab ich noch nicht nachgeschaut. Aber bedeutet für mich, dass man Glück haben muss, den Ziegenkäse zu bekommen, und dann den Salat so machen kann wie ich es hier beschreibe. Eigentlich ist an all dem das deutsche Aldi Schuld. Ab und an findet man dort im Kühlregal wirklich leckere Sachen. Und da ich weder Veganer oder Vegetarier bin, noch irgendeiner merkwürdigen MS-Diät folge, probiere ich fast alles aus. Und es gab dort eine Zeit lang Ziegenkäse im Speckmantel. Sowas von lecker, dass es ständig auf Vorrat in unserem Kühlschrank lag. Doch dann, und das nachdem bereits mein Make-up, mein Shampoo, mein Lieblingsduschgel, mein Duschkabinenreiniger und mein Lieblingsnagellack aus dem Programm genommen wurden, tut mir die grausame Konsumwelt folgendes an: den Ziegenkäse im Speckmantel gab und gibt es bis heute nicht mehr zu kaufen. Eine Welt brach zusammen. Was also tun? Scheinbar habe ich ja nicht genug zu tun und habe somit das Projekt ‚Ziegenkäse im Speckmantel selbst machen‘ gestartet. Und: es hat natürlich geklappt.

Salat (nach Belieben)

  • grüner Salat
  • Gurke
  • Mais
  • Tomaten
  • Paprika (etc.)

Alle Zutaten waschen und kleinschneiden und auf einem Teller oder in einer Schüssel, je nach Menge, miteinander vermischen.

Dressing

  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 3 EL Balsamico
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Honig

Die Zutaten einfach nacheinander in einen Becher geben und gut vermischen. Kurz bevor ihr den Ziegenkäse auf euren Salat legt, das Dressing noch einmal schütteln oder durchrühren und dann auf dem Salat verteilen und gut mit dem Salat vermengen.

Ziegenkäse im Speckmantel

  • fünf etwa zwei cm dicke Scheiben Ziegenkäse
  • fünf Scheiben Bacon
  • Thymian

Der Ziegenkäse muss mit den Baconscheiben umwickelt werden. Auf eine Seite streut man den Thymian. Anschließend müssen beide Seiten angebraten werden. Man beginnt mit der Seite, auf welcher der Thymian ist. Der Ziegenkäse muss beginnen, in der Pfanne zu schmelzen, dann kann er rausgenommen werden und auf den Salat gelegt werden-.

Die Reihenfolge der Arbeitschritte der einzelnen Bestandteilde des Gerichtes solltet ihr einhalten, damit der Ziegenkäse auch schön warm oben auf eurem Salat liegt. Der Ziegenkäse eignet sich auch hervorragend, für ein Buffet oder einen Antipastiabend.

Allerliebste Grüße

Steffie

 

 

 

 

Salange oder Lasagne

Also, eigentlich sollte ich ja meine Hausarbeit weiterschreiben. Aber dank der lieben MS hat sich meine Konzentrationsspanne arg verkürzt. Nach zwei Stunden will der Kopf eine Pause. Das ist jetzt und ich dachte mir, ich schreib euch ein neues Rezept hier hin. Ist alles also halb so schlimm. Aber das wird wohl vorerst das letzte sein. Ganz schön viel zu Essen hier in letzter Zeit. Wobei, es kommt ja die Plätzchen- Zeit… Okay, wir schauen. Jetzt gibt’s erstmal mein Salange Rezept. Diesen Buchstabendrehernamen verdankt sie meiner allerbesten kleinen kleinen Schwester. Diese hat als Kleinkind (und als sie das noch war, war ich bereits ein Mittelkind) immer Buchstabendreherwörter benutzt. Tuchtasche, Feuerautowehr, Lampentasche und eben Salange. Und weil ich bereits Mittelkind war, fand ich das witzig und hab’s übernommen. Bis heute.

Okay, Rezept, ihr braucht:

  • einen Topf Gehacktessoße
  • Lasagneplatten (ich brauche meist so ca. 12)
  • Mozzarella in Raspeln
  • ein Becher Schmand oder Crème fraîche
  • Kräuter: Oregano

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Das war’s schon. Als erstes bereitet ihr die Gehacktessoße nach Anleitung zu. Dann erstmal den Ofen anmachen. Umluft bei 180°C. Dann nehmt ihr eine Auflaufform und bedeckt den Boden, nicht zu dick, mit Gehacktessoße. Darauf legt ihr Lasagneplatten. Ist eure Auflaufform rund, oder es passt eine bestimmte Menge Platten nicht hinein, könnt ihr sie brechen. Deswegen brauche ich immer ca. 12 Platten. Je nachdem wie gut ich sie kaputt breche, brauche ich mehr oder weniger. Achtet darauf, dass ihr die Platten nicht aufeinanderlegt. Auf die Platten kommt dann wieder Soße, dann wieder Platten und das so lange, bis ihr ca. einen cm vor Auflaufformenrand mit einer Schicht Platten aufhört. Darauf verteilt ihr Schmand oder wahlweise Crème fraîche einfach punktuell mit einem Löffel. Dann kommt der letzte Rest Soße drauf. Achtet beim Verteilen der Soße auf jeder Etage immer schön darauf, dass ihr die Ränder mit auffüllt. Schlussendlich verteilt ihr den Mozzarella oben drauf und bestreut das Ganze mit ein bisschen Oregano. Dann kommt die Auflaufform in den Ofen. Mindestens 20 Minuten, maximal 40 Minuten. Je nachdem wie braun ihr den Käse mögt, könnt ihr entscheiden, wann ihr sie aus dem Ofen nehmt. Bei mir sind es etwa 35 Minuten. Lasst sie dann zehn Minuten draußen stehen, bevor ihr sie auf Tellern verteilt, sie ist verdammt heiß! Die Menge reicht für vier bis sechs Portionen. Guten Hunger!

Allerliebste Grüße

Steffie

Joghurtdressing

Die Arbeitszeiten des besten Ehemanns zwingen mich seit neustem dazu zweimal Mittag zu essen. Einmal gegen 12, wenn die Steffie Hunger kriegt, und einmal gegen fünf, wenn der beste Ehemann nach Hause kommt. Nicht, dass ich da nicht auch nochmal Hunger hätte. Aber eben deswegen habe ich angefangen mittags Salat zu futtern. Und normaler Salat ist ja langweilig und deshalb schmeiße ich gerne noch das ein oder andere drauf. Gerade eben war das Käse und Kochschinken. Aber was ist mir Schussel mal wieder passiert? Richtig, hab kein Joghurtdressing gekauft. Gehört aber auf den Salat mit Käse. Was also tun? Es regnet, da scheidet das Rad aus. Also selber machen das Dressing. Mach ich sonst nur bei „normalem“ Dressing. Aber fix im Internet nachgeschaut und siehe da, ist auch nix anderes. Also Internet wieder weg und selber gucken, wo der Geschmack hin will. Und weil das so gut geklappt hat, bitte sehr:

  • 200 gr Naturjoghurt (1,5% Fett)
  • 6 EL Olivenöl
  • der Saft einer halben Zitrone
  • ein EL Honig
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwa fünf Stängel glatte Petersilie
  • 3 Blätter Basilikum

Petersilie und Basilikum waschen und ganz klein schneiden, Zitrone auspressen, alles zusammenschmeißen, umrühren, fertig. Schmeckt wegen der Kräuter etwas herb, man kann wahrscheinlich an Stelle von Petersilie und Basilikum auch Schnittlauch nehmen, wodurch es etwas weniger herb, dafür etwas würziger ist. Und was ist der unsagbare Vorteil gegenüber gekauftem Dressing? a) schmeckt besser, b) ist günstiger und c) schmeckt nicht nach künstlich. Macht man die doppelte Menge, reicht es, im Kühlschrank aufbewahrt, sogar für zwei oder dreimal.

Allerliebste Grüße

Steffie

Rote Nudeln

IMAG2912Lange lass ich mich ja nie vom Cortison ärgern. Ich bin einfach nicht so für Süchte gemacht. Heißt mit anderen Worten, dass ich meinem Körper nicht gerne erlaube, von etwas abhängig zu sein. Aber was macht man nur, wenn man gerne ganz viel machen würde, eigentlich aber gar nicht so auf der Höhe ist? Richtig, kochen. Kochen geht immer. Und weil das Essen im Krankenhaus immer so wunderbar einfallsreich ist, will ich, wenn ich wieder nach Hause komme, alles gleichzeitig kochen. Meistens werden es dann aber rote Nudeln. Rote Nudeln sind bei uns Nudeln mit Gehacktessoße. Und es soll ja Menschen geben, die dafür diverse Tüten für Fertiggerichte benutzen. Ich nicht. Wie soll es auch anders sein? Ich liebe den Geruch von frischem Basilikum. Und von Olivenöl. Und von frischen Tomaten. Und ich liebe es, alle Zutaten auf meine Arbeitsplatte zu legen und bunt aussehen zu lassen. Und weil ich mich für meine Soße wirklich selbst loben kann, weil sie mittlerweile echt gut schmeckt, lasse ich euch an meinem Rezept teilhaben. Ihr braucht für etwa sechs Portionen:

  • 500 gr Gehacktes
  • 400 gr frische Tomaten
  • vier Knoblauchzehen
  • etwa zehn Blätter frisches Basilikum
  • etwas Olivenöl
  • 250 gr passierte Tomaten
  • zwei Zwiebeln
  • Kräuter: Basilikum, Oregano
  • Salz
  • Pfeffer
  • ein Glas Wasser

Bevor man anfangen kann, muss man ein paar Vorbereitungen treffen. Zuerst wascht ihr die Tomaten und das Basilikum. Beides müsst ihr klein schneiden. Aber nicht vermischen. Die Zwiebeln müssen in Würfel geschnitten werden. Den Knoblauch behandle ich dann wie gehabt: in Salz zermatschen. Und dann kann es eigentlich schon losgehen.

Als erstes braucht ihr einen Topf, der richtig schön heiß wird. Ich nehme dafür immer meinen guten alten Bräter und, wenn ich sage gut und alt, dann meine ich das auch so. Denn meine Töpfe stammen von der allerbesten Omi. Und ich liebe jeden einzelnen von ihnen. Nun gut, Bräter auf den Herd und die höchste Stufe angemacht. Dann muss man kurz warten. Merkt man, dass der Topf heiß wird, kippt man das Olivenöl rein. Dazu kommt das Knoblauch und die Zwiebeln. Und ab dieser Stelle ist für mich Kochen das reine Vergnügen. Diese ganzen Gerüche. Ein Traum. Man sollte an dieser Stelle aber eigentlich nicht so viel quatschen. Ab dem Moment, wenn das Olivenöl im Topf ist, muss man sich ein bisschen beeilen. Und immer gut rühren. Zu Knoblauch und Zwiebeln schmeißt man noch das Basilikum. Warten. Tomaten dazugeben. Kurz vermengen und dann das Gehackte untermischen. Alles scharf anbraten, ordentlich salzen und pfeffern und dann mit dem Glas Wasser ablöschen. Herd runterdrehen. Atmen. So, das ganze köchelt dann erstmal alleine vor sich hin. Man kann dann nach dem Stress kurz etwas trinken. Wenn man viel Zeit zum Kochen hat, sollte man das Ganze eine gute halbe Stunde köcheln lassen. Dann muss man nur hin und wieder Wasser hinzugeben. Das macht die Soße wesentlich aromatischer. In der Zeit kann man auch gut die Nudeln kochen. Hat man nicht so viel Zeit, kann man den Teil auch weglassen, büßt aber Geschmack ein. Und dann sollte man, bevor man mit der Soße beginnt, bereits das Nudelwasser aufsetzen. Ist die halbe Stunde um oder auch nicht, schüttet man die passierten Tomaten in den Topf. Das muss man dann gut umrühren und ordentlich mit Basilikum und Oregano würzen. Auch Salz kann an dieser Stelle vermutlich nicht schaden. Und dann war es das schon. Wenn die Nudeln fertig sind, kann alles serviert werden. Ich esse dazu sehr gerne noch Parmesan. Aber bitte vernünftigen. Und am zweiten Tag schmeckt die Soße meist sogar noch besser.

Allerliebste Grüße

Steffie